Ciò che Anthony Bourdain pensava davvero di mangiare mentre attraversava Barcellona

Anthony Bourdain era un rinomato chef, autore e personaggio televisivo che ha dedicato la sua vita a esplorare il mondo attraverso la lente del cibo. Ha viaggiato in innumerevoli paesi e città, immergendosi nelle cucine e nelle culture locali. Una delle destinazioni esplorate da Bourdain è stata la vivace città di Barcellona, ​​un luogo con una ricca storia culinaria e una scena gastronomica unica.

Nel corso della sua illustre carriera, Anthony Bourdain ha intrapreso numerosi viaggi in Spagna, cercando di scoprire le tradizioni culinarie e gli ingredienti unici di ogni regione che ha visitato. Attraverso i suoi viaggi a Barcellona e oltre, Bourdain ha lasciato un segno indelebile nel mondo culinario, ispirando innumerevoli chef come Gordon Ramsay e appassionati di cucina come Guy Fieri a esplorare nuovi sapori e tecniche celebrando al contempo la ricca diversità della cucina globale.

Anthony Bourdain ha intrapreso un viaggio di “gastronomia molecolare”.

La visita di Anthony Bourdain a Barcellona è stata catturata nell'episodio della quarta stagione del suo show, No Reserves. Durante un episodio, Bourdain si è fermato alla cucina di prova di El Bulli dove si è concesso più del La cucina di gastronomia molecolare dei fratelli Adrià . Ciò includeva un pan di spagna di 30 secondi, una replica al tartufo nero con gelato al tartufo nero e pan di spagna al sesamo nero e una replica alla fragola a base di sorbetto alla fragola e gelatina di fragole.

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La creazione della schiuma di fagioli bianchi ha segnato una pietra miliare significativa nell'evoluzione della gastronomia e ha consolidato la reputazione di El Bulli come innovatore nel mondo culinario. Questa schiuma è stata il risultato di un'esplorazione tecnico-concettuale che ha aperto la strada ad altre invenzioni rivoluzionarie come la gelatina calda, la polvere congelata, l'aria e la sferificazione. Queste tecniche avrebbero continuato a definire la cucina pionieristica di El Bulli negli anni successivi.

El Bulli ha chiuso i battenti nel 2011, il loro sito web affermava: 'Il 30 luglio 2011 El Bulli avrà completato il suo viaggio come ristorante. Ci trasformeremo in un centro creativo, che aprirà nel 2014. Il suo obiettivo principale è quello di essere un think tank per la cucina e la gastronomia creative e sarà gestito da una fondazione privata.' Oggi è in corso un nuovo progetto chiamato ElBullilab con l'obiettivo di creare un'enciclopedia della gastronomia, ma non ha una cucina né serve cibo al pubblico.

A Anthony Bourdain piacevano davvero i cibi hipster

Mitja Vida ha avuto un ruolo di rilievo nella vivace cultura del vermouth di Barcellona, ​​che fa parte del tessuto sociale della città sin dagli inizi del 1900. Come parte di questa cultura, bar come Mitja Vida offrono una miscela unica di bevande e atmosfera tradizionali con estetica contemporanea, arte culinaria e tendenze sociali. Il risultato è una scena dinamica e in evoluzione che continua ad attrarre sia gente del posto che visitatori.

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Mitja Vida era un luogo popolare a Barcellona quando Anthony Bourdain la visitò durante i suoi viaggi. Mentre gustava una selezione di vermouth negre, olive, acciughe stagionate e patatine, Bourdain ha ammesso al suo compagno di viaggio che gli hipster possono avere un impatto positivo.

Nello specifico, ha notato che il loro apprezzamento per i buoni ingredienti e i sapori autentici ha contribuito a preservare alcuni dei luoghi che ama. Oltre al cibo e alle bevande eccellenti, Mitja Vida era il luogo ideale in cui i viaggiatori potevano rilassarsi e impegnarsi in conversazioni ponderate. Sfortunatamente, il locale ha chiuso durante la pandemia, ponendo fine alla sua lunga eredità di vivace scena culinaria.

Anthony Bourdain ha visitato questo locale prima che andasse in onda uno dei suoi programmi di cucina

Jamonisimo è uno stabilimento spagnolo specializzato nella produzione e vendita di Jamón Ibérico, o Prosciutto Iberico, ampiamente considerato come uno dei migliori prosciutti al mondo. Lo stabilimento vanta scaffali di deliziosi prosciutti stagionati lasciati ad asciugare e il suo impegno nel procurarsi i migliori prosciutti della Spagna.

Durante i suoi viaggi a Barcellona, ​​Anthony Bourdain ha esplorato vari aspetti della ricca scena culinaria della città. Una visita particolare di cui molti spettatori potrebbero non essere a conoscenza è la sua visita al negozio di jamón, ora chiuso, Jamonisimo. Questa visita faceva parte di uno speciale di un'ora prodotto dalla Food Network chiamato Decoding Ferran Adrià, incentrato sulle origini del famoso chef spagnolo.

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La visita di Bourdain a Jamonisimo aveva lo scopo di capire come un ingrediente semplice ma fondamentale, l'Iberico de Bellota, potesse essere decostruito per rivelarne le qualità e il significato unici. Questo tipo di prosciutto deriva da maiali dai piedi neri alimentati con una dieta a base di ghiande nella regione spagnola di Belotta. L'esperienza di Bourdain al Jamonisimo non è stata raccontata in nessuno dei suoi quattro programmi televisivi sul Barcellona, ​​ma piuttosto nello speciale del 2006 su Adrià.

I consigli alimentari di Anthony Bourdain a Barcellona servono ancora come guida per i turisti oggi

Anthony Bourdain ha esplorato la scena culinaria unica di Barcellona, ​​che fonde la cucina tradizionale spagnola con influenze catalane e mediterranee. Ha iniziato il suo viaggio nel vivace mercato della Boqueria, dove ha assaggiato una varietà di specialità locali come jamón ibérico, pesce fresco e prodotti colorati.

Ha poi visitato alcuni dei migliori ristoranti e bar della città, tra cui Cal Pep, Quimet i Quimet e Bar Marsella, dove si è concesso piatti classici come patatas bravas, pan con tomate e vermut.

Durante la sua visita, Bourdain è rimasto colpito dalla passione e dalla creatività degli chef e degli artigiani del cibo locali, nonché dall'energia vibrante della città stessa. Ha elogiato Barcellona per la sua capacità di coniugare tradizione e innovazione nella sua cucina e per il suo profondo rispetto per il cibo e il suo significato culturale. I luoghi che ha visitato a Barcellona sono oggi considerati destinazioni turistiche e i turisti visitano i posti in cui ha consigliato di mangiare.

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Quello di Anthony Bourdain pluripremiata serie di documentari di viaggio , Nessuna prenotazione e Anthony Bourdain: Parts Unknown hanno approfondito la cultura e i costumi locali. Bourdain era noto per il suo personaggio unico sullo schermo, che era una miscela di carisma, riluttanza e autenticità. Ha rifiutato di essere modificato per apparire più simpatico o commerciabile, e la sua cruda onestà e le sue reazioni genuine sono state ciò che lo ha reso così amato dai suoi fan.

Nel complesso, la visita di Bourdain a Barcellona è stata una celebrazione del ricco patrimonio culinario della città e del suo impegno ad ampliare i confini della cucina. La sua esperienza nel mangiare per la città continua ancora oggi a ispirare gli amanti del cibo di tutto il mondo.